음식

껍질 안 까면 더 좋은 과일 채소 대부분의 사람들이 과일, 채소를 먹을 땐 대부분 껍질을 까서 먹는다. 하지만 몇 음식은 껍질에 영양소가 더 풍부한 것으로 전해진다. 대표적으로 고구마, 단호박, 사과, 당근, 양파 등이다. 양파 양파 껍질엔 폴라보노이드란 항산화 성분이 알맹이보다 30~40배 이상 된다. 이것은 혈관 염증 반응을 줄여준다. 세포를 노화시키는 활성산소 제거 시 도움 된다. 이것은 노인성 치매, 파킨슨병을 예방해주기도 한다. 또한 항산화 성분인 케르세틴은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰준다. 혈관을 깨끗하게 할 때 도움 준다. 양파 껍질은 그대로 먹기 쉽지 않아서 물에 양파를 껍질째로 넣어 육수로 우려내 먹는다. 또는 말려서 가루로 먹는 것도 좋다. 사과 사과의 껍질 안 식이섬유 펙틴. 이것은 위장 운동을 원활하게 해 준다. 변비 예방에 도움이 된다. 껍질의 붉은색을 띤 안토시아닌. 이것은 활성 효소로부터 몸 건강을 지켜주는 항산화 물질 풍부하다. 폐 기능을 강화시켜 주는 효과도 있다. 사과 껍질엔 비만을 예방하고 혈당 조절에 도움을 주는 우르솔산이 들어가 있다. 하지만 사과 꼭지는 잘라먹는 게 좋으며 농약이 잔류하는 일도 많다. 당근 눈 건강, 시력 보호에 좋은 베타카로틴이 풍부하다. 이건 당근 중심부보다 껍질에 2.5배 더 많다. 원형 썰기를 해서 껍질과 중심부를 함께 먹거나 껍질째로 기름에 볶아서 먹으면 더 좋다. 당근 안의 베타카로틴은 볶을 때 체내 흡수율이 더 높아져서 그렇다. 또한 항산화 물질인 폴리아세틸렌 역시 껍질에 많다. 이건 세포 재생을 도와주며 노화 속도를 늦추고 몸 안의 염증을 제거해 준다. 고구마 고구마 껍질엔 안토시아닌이 성분이 들어가 있다. 이건 몸 안의 활성산소를 제거해 준다. 베타카로틴도 풍부한다. 인체 흡수가 되면 비타민 A로 바뀐다. 노화를 방지하며 면역력 향상에 도움 준다. 고구마는 열에 찌거나 삶아도 전분에 비타민 C가 남아있다. 껍질째 먹으면 건강 효과가 더 커진다. 만약 껍질이 질긴 게 싫다면 익히지 않은 상태